I går fick jag smaka på något nytt. Detta nya heter Clarete. Det ser ut som lite rödare rosévin, men är inte det. Det finns en liten förklaring till claretes existens. För att tillverka vin som får kallas för rosévin, ska vinet vara tillverkat av råda druvor och druvskalen har fått ligga i vinsaften endast en kortare tid. Innanmätet av både vita och röda druvorna är ju färglöst. En blandning av vita och röda druvor för att åstadkomma vin, är något annat. Om de röda druvorna har fått ligga lite lägre i denna ”blandsaft” och lämna sin färg i denna, då kallas resultatet clarete.
Efter ett besök i den underbara dalen Masca på Tenerife, var vår buss (var en arbetsdag för mig) på väg till Santiago del Teide. Vid sista utsiktsplatsen, mellan Masca dalen och Santiago del Teide dalen har en påhittig señor från Masca rest upp ett försäljningsstånd. Där finns det alltid något roligt, väldigt ”lokalt” och aktuellt för den innevarande årstiden att smaka och köpa. I fall man har lust.… Nu fanns det väl rensade kaktusfikon och ett antal vinflaskor bland utbudet. Smakprovet på vinet visade en klar och ljusare färg än det vanliga rödvinets. ”Varför är vinet så ljust? Detta kan ju inte vara rödvin?” frågade jag.. ”Nej, det är clarete”, svarade han. Och då kom jag ihåg det som läst någon gång. Men hade varken sett eller smakat det tidigare. Han berättade, som är det vanliga med tillverkningen av clarete.
Vinodlingarna är så små, att det blir tillräckligt druvor vare sig framställa rött eller vit vin. Då blir lösningen clarete, druvorna används tillsammans. Smaken var fräsch, men lite obestämd där i solskenet. Priset var inte så högt, så jag satsade på en flaska för att smaka senare.
Clarete vin säljs inte in vanliga butiker. Man måste antingen finna en flaska, så som vi gjorde, eller känna en tillverkare. Det kan möjligen också bjudas i de olika små och större Guachinche matställena, där man erbjuder hemlagad mat och hemtillverkat vin.
P.S. Utsikten från platsen är också bedårande. På ena sidan reser vulkanerna Teide och Pico Viejo mot horisonten. På andra sidan erbjuder den sista blicken över Masca också ibland en blick till La Palma, och nästan alltid till La Gomera.
Oktober 2010 ©Gracia Penttinen
För att använda texten eller någon del av denna, behöver du ett skriftligt tillstånd av författaren, enligt lagen om upphovsrätt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar